阳澄湖大闸蟹怎么清蒸?
蟹季将临,人们总把大闸蟹比作味中极品,鲜活肥美的大闸蟹已经成为秋季餐桌上的常客,但很多朋友买或收到大闸蟹后却不知道怎么吃,这昂贵又有营养价值的东西如果不会吃,那真的是暴殄天物了。那,该如何吃才算是不辜负它的美名呢?对于正宗阳澄湖大闸蟹的吃法,好蟹汇主张“清蒸”,这是最简单也是最讲究原汁原味的吃法,此种做法可以充分领略到清初著名文人李渔所说的“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之至极,更无一物可以上之”的感觉。而对待大闸蟹,最好的方式就是清蒸了它,清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味,在揭开蟹盖的那一刹那,入眼的膏黄脂肥肉甜,再蘸上精心调制的姜汁醋,膏香滑,肉很紧,味道很鲜美。
那么清蒸大闸蟹是否也是有讲究的吗?有的。如果你没有清蒸好,也是品味不到它那鲜美的味道的。下面小编就以好蟹汇大闸蟹礼包为参考,献出蒸蟹绝招:

阳澄湖大闸蟹怎么清蒸?
(内含大闸蟹+蟹醋+姜茶+紫苏)
1、活蟹捆着冲洗:将绑着的大闸蟹放在清水里简单的冲洗净,剪掉蟹扣。因为好蟹汇专卖店的阳澄湖大闸蟹都是经过清洗的,不用解开香草刷洗。
2、水沸放蟹。先将紫苏包放入蒸锅的水中,待水沸后,将大闸蟹肚皮朝上,背朝下放入蒸锅中,盖上锅盖。
3、猛火蒸。4两以内的7-8分钟即可,大的再加2分钟。时间到关火焖2两分钟即可取出。
蒸熟后,佐以姜末蟹醋,边剥边吃,享本真鲜美之味。难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰:“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州?”9月21日苏州阳澄湖大闸蟹开湖捕捞,想要一饱口福的蟹友现在可以订购好蟹汇蟹卡蟹券,提前预约大闸蟹啦!
下面就来看看好蟹汇如何清蒸一盘好蟹汇阳澄湖大闸蟹:
1、将大闸蟹冲洗一下,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右即可。
3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎,将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用

阳澄湖大闸蟹怎么清蒸?
小贴士
大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
蒸熟后,佐以姜末香醋,边剥边吃,享本真鲜美之味。剥开那洁白蟹肉或金黄的蟹膏,蘸上一点去腥的香醋和姜丝,一口咬下去,那种挥之不去的鲜香、那种滚动在舌尖上的快意,难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰:“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州?”好蟹汇阳澄湖大闸蟹,给你属于秋天的绝美滋味。